描述龙井茶的色泽
【www.yin56.com--学习资料】
西湖龙井茶艺表演解说词
篇一:描述龙井茶的色泽
西湖龙井茶艺学习和表演
西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。同时西湖龙井也有着悠久的历史文化，下面就关于西湖龙井茶文化做一介绍。
欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，龙井茶开始崭露头角，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。
如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。
新中国成立后，国家积极扶持龙井茶的发展，龙井茶被列为国家外交礼品茶。茶区人民在政府的关怀下，改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广先进栽培采制技术，建立龙井茶分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。
从龙井茶的历史演变看，龙井茶之所以能成名并发扬光大，一则是龙井茶品质好，二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值，也是一种文化艺术的价值，里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。
以上就是关于西湖龙井茶文化的介绍，希望对大家了解西湖龙井的文化有所帮助。 龙井茶，虎跑水”，是闻名中外的杭州双绝。今天很荣幸为大家冲泡一杯润如莲心的龙井茶。
1、冰心去凡尘
茶是至清至洁，天涵地育的灵物，所以泡茶所用的器皿也须至清至洁。泡茶前我们用清水把本来就洁净的玻璃杯再烫洗一遍，以示对嘉宾的尊敬。
2、凉汤——玉壶养太和。
绿茶茶芽极其细嫩，若直接用开水冲泡，会烫熟了茶芽造成熟汤失味。所以要将烧沸的热水凉至80度左右再用来冲茶。这样不温不火，恰到好处的水泡出的茶才色香味俱美。
3、清官迎佳人
苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。 他把优质的绿茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。 “清宫迎佳人”即用茶匙把茶叶投入到冰清玉洁的玻璃杯中。
4、甘露润莲心
向杯中注入约l／3容量的热水，可以起到润茶的作用。
5、凤凰三点头
冲泡绿茶讲究高冲水。水壶有节奏地三起三落而水流不断，好似凤凰盘旋点头致意，也代表我们向评委老师点头致意。
6、观音捧玉瓶
佛教故事中传说大慈大悲的观音菩萨常捧着一个白玉瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。在这里我们借助这杯清茶祝福各位评委老师——健康平安。
7、春波展旗枪
在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的茶芽如枪，展开的叶片如旗。这就是龙井茶特有的茶相“旗枪”，茶人们称这个特色程序为“杯中观茶舞”，十分生动有趣。
8、慧心悟茶香
龙井茶香郁如兰而胜于兰，乾隆皇帝形容其香好比是“古梅对我吹幽芬”。现在让我们细细地闻一闻这龙井之香，看看能不能找到这种茶香袭人的感觉。
9、淡中品至昧
龙井茶，真者甘香而不冽，饮过之后，似有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”
10、自斟乐无穷
品茶之乐，乐在闲适，乐在恰然自得。希望这清凉去火的龙井茶能为您带来一丝夏日的凉爽，谢谢。
龙井茶的种类介绍
篇二:描述龙井茶的色泽
龙井茶的种类介绍、采制工艺、冲泡方法、优劣辨别、等级评定标准和现在的市场价格
分类: 知识文库 | 2010-01-30 | 浏览
: 1,249
龙井茶种类及产区介绍
龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，它并不特指杭州龙井村出产的茶叶，而是包含多个产区的茶叶，根据产地不同，它分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种。而西湖龙井又分为狮峰龙井、石屋四山龙井、梅家坞龙井、虎跑龙井，狮峰龙井里才包含龙井村产的龙井茶。在杭州，东起虎跑、西至何家村，北起老东岳，南至浮山共约168平方千米的西湖产区内的龙井茶称为西湖龙井，西湖产区外的龙井茶现在一般称为浙江龙井。
狮峰龙井的产区主要在龙井村狮子峰一带，包括以狮子峰为中心的胡公庙、龙井村、上天竺、棋盘山一带，此处出产的西湖龙井是西湖龙井中的上品； 石屋四山龙井龙的产区在翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，其中翁家山所产龙井可以媲美狮峰龙井；
梅家坞龙井的产区主要包括云栖、梅家坞、十里琅铛之西、五云山一带，是西湖龙井产量最大的地区。此处出产的龙井，色泽翠绿，外形美观；
虎跑龙井的产区在虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带，后来又包括了其他一些湖边平地的茶园。
解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，钱塘龙井主要在杭州市滨江、
萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县市区区域；越州龙井主要在绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县市区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县市部分乡镇区域，其中越乡龙井是嵊州市的品牌，属于越州产区；大佛龙井是新昌县龙井茶，在浙江龙井中知名度较高，主要分布于海拔400米以上的高山茶区天姥山一带，大佛龙井按炒制工艺可分为绿版和黄版两种，二者成品茶在色泽和香气上有所不同；生态龙井主要产于磐安县玉山区，色泽绿中带黄，属浓香型。
龙井茶特点和功效
龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，向来有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉，形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵；冲泡后，汤色碧绿明亮，清香高长持久，香馥如兰，茶汤滋味甘醇鲜爽，沁人心脾，回味无穷；
龙井茶具有较好的保健功效，茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们提神醒脑、消除疲劳；茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用；咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环；茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低；茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。口腔发炎、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效；茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥；茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力；另据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
龙井茶的采摘和制作工艺
龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为明前茶和雨前茶。不同于有些茶种的机械采摘，龙井茶一般采用传统的手工采摘，由于开春新芽特别嫩，所以采摘的时候不能用指甲掐断，否则会留下永久痕迹，正确的采法是拔出嫩芽，上等龙井一般采摘一芽一叶和一芽二叶初展，1斤龙井茶，大约需要采摘3.6万个茶芽。龙井茶较少采摘单芽，单采茶芽并不会带来茶质的提升，且降低了成品茶内含物的丰富程度和春茶的产量，对于茶叶采摘时单采茶芽，采得越早越好、越嫩越好的看法实际上是一种误解。
龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件的孕育外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺。龙井茶将精心采摘的芽叶经过摊放、杀青、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片和茶末)、收灰贮存数道工序而制成。上等龙井茶不会使用机械炒茶机，而是纯手工炒制，且炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法，操作时变化多端，令人叫绝。整个炒茶过程可分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：青锅是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干；回潮是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间；辉锅是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型，大约需要20分钟。凡观看过炒制龙井茶全过程的，都会认为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。
龙井茶的冲泡方法
品饮细嫩的名贵龙井茶，宜用玻璃杯泡饮。龙井茶在冲泡时，要着重讲究的是水温、茶量、时间等细节。首先，从冲泡用水的水温上看，因龙井茶的芽叶比较细嫩，所以要用85度左右的开水冲泡。切忌用滚开有水冲泡龙井茶，因为这样的沸水会破坏茶中 的叶绿素，使其变黄，茶叶中的茶多酚营养物质也会有高温下氧化，使茶汤变黄；而且很多芳香物质在高温下容易挥发，使茶的香味减少。 冲泡时，茶与水的比例要恰当，投茶量依据杯子的大小而定。通常的比例是1：50（1克茶叶用50毫升水）。饮龙井茶还要注意，不要等水喝干了再添加水，第一杯茶喝去2/3时，就应该加水饮第二杯，这样可以使茶汤的浓度基本保持一致，茶汤浓淡适中。冲泡后的芽叶具有很好的观赏价值，透过玻璃杯我们可以欣赏到况后的芽叶形态变化。因为龙井茶芽叶十分细嫩，所以冲泡的时间以3分钟为最好，此时茶叶成分中的维生素、氨基酸也都释放出来了，为最佳饮用时间。
龙井茶的季节茶种鉴别
判断龙井茶品质的优劣，除其卫生指标需进行理化检验外，可按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项辨别，其中外形又包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等；
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
龙井茶的等级级别
西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
特级：一芽一叶初展，扁平光滑；一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；二级：一芽二叶开展，较扁平；三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁；五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。
龙井茶的当前价格
龙井茶的价格按产地、品质、产量等因素各有差别，目前西湖龙井市场参考价格每500g为：特级一/￥1600/明前茶3.20~3.31；特级二/￥1000/明前茶
4.1~4.5；特级三/￥800/清明茶4.5前后；一级龙井/￥500/4.6~4.10；二级龙井/￥350/4.11~4.20；三级龙井/￥250/谷雨后春茶；四级龙井/￥150/谷雨后春
茶；另有精品明前茶2000到上万元不等；在2006年4月28日北京首次举行的浙江名茶拍卖会上，产自乾隆“御茶树”的一斤西湖龙井明前茶更是拍出了128万元的天价，是中国茶叶少有的拍卖纪录
茶艺师试卷答案
篇三:描述龙井茶的色泽
茶艺师中级理论考试复习资料
一、单项选择
1. 红茶属于( D )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类
2. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色 B、红褐色 C、青褐色 D、黄褐色
3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( C )的黄茶类共等六大类。
A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵描述龙井茶的色泽。
4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
5. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度
6. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( A )两因子。
A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色
7. 引发茶叶变质的主要因素有( D )等。
A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线
8. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( B )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到 B、超过 C、没有 D、不足
9. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃
10. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素
11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定
12. 职业道德品质的含义应包括( D )。
A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感
13. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
14. 开展道德评价时，( D )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评
15. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。
A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务
16. ( B )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅
17. 瓷器茶具按色泽不同可分为( D )茶具等。
A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷
18. ( C )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨
19. ( C )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷
20. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。
A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶
21. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水
22. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( A )。
A、汤色加深，汤味变淡。 B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。 D、汤色黑褐，汤味苦涩。
23. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。
A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡
24. 通常用pH值表示溶液的( D )。
A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度
25. 通常泡茶用水的总硬度不超过( B )。
0 A、20 G
0 B、25 G
0 C、30 G
0 D、35 G
26. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( C )。
A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉 D、提高技术水平
27. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
28. 清代茶叶已齐全( D )。
A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类描述龙井茶的色泽。
29. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行
30. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( B )。
A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺
31. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。
A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃
32. 一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( A )饮用为好。
A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、60-75s
33. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )类五大类。
A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类
34. 茶叶中的多酚类物质主要是由( D )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素
35. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( A )。
A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好
36. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( C )。
A、挺胸立腰显精神 B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D、坐正坐直显端庄
37. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。
A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水
38. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A、7 B、6 C、5 D、3
39. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。
A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气
40. 陆羽《茶经》指出：其水，用( C )上，江水中，井水下。
A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水
41. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。
A、水质 B、煮水器皿 C、时间 D、水温
42 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
43 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
44. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
45. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
46. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
47. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是( B )。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温和 D、手指明确指向目标方向
48. 在服务接待过程中，目光应( B )。
A、直视宾客双眼 B、避免与宾客正视
C、正视对方的眼鼻三角区 D、视对方额部以上
49. 构成礼仪最基本的三大要素是( A )。
A、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服
C、待人、接物、处事 D、思想、行为、表现描述龙井茶的色泽。
50. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( C )。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
51. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( C )礼。
A、拱手礼 B、拥抱礼 C、合十礼 D、扪胸礼
52. 英国人喜欢(A )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶 C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶
53. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( A )茶点。
A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄榄 D、萝卜干
54. ( B )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病
55. 按照标准的管理权限，下列( C )标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》 B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》 D、《茶叶品质规格》
56. 贸易标准样是茶叶对外贸易中( A )和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售
57. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中( A )的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、DDT B、敌敌畏 C、甲胺磷 D、杀螟硫磷
58. 宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松的音乐 B、美好的语言 C、热情的握手 D、严肃的礼节
59. 当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应( B )。
A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐
C、礼貌将茶单交宾客自选 D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务
60. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( C )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、简捷的提问 B、郑重的语气 C、提议的问话 D、直接的话语
61. 茶艺系统的主要内容( A ) 。
A、阅画、赏花、焚香与品茗 B、绘画、唱和、赏花与品茗
C、静气、作画、读书与品茗 D、和诗、下棋、作画与品茗
62. 琴、棋、书、画是我国古代( D )修身的四课内容。
A、儒家 B、道家 C、隐居者 D、士大夫
63. 音乐是我国古代( B )的必修课。
A、为官人 B、文化人 C、行伍人 D、隐逸人
64. 茶艺表演时音乐的作用是( A )。
A、营造艺境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
65. 最适合茶艺表演的音乐是( B )。
A、中外流行音乐 B、中国古典音乐 C、外国音乐 D、少数民族音乐
66. 《空山鸟语》是拟( B )的古典名曲。
A、山间流水 B、禽鸟之声 C、林间蝉噪 D、田野蛙鸣
67. ( D )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《闲情听茶》 B、《采花扑蝶》 C、《竹奏乐》 D、《茉莉花》
68. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是( A )。
A、暴雨雷鸣 B、山泉飞瀑 C、小溪流水 D、雨打芭蕉
69. 茶艺表演者的服饰要与( C )相配套。
A、茶具式样 B、茶叶品质 C、茶艺内容 D、茶叶价值
70. 女性茶艺表演者如有条件可以( C )，可平添不少风韵。
A、佩带十字架 B、戴条金手链 C、戴一只玉镯 D、戴一双手套
71. 不符合茶艺表演者发型要求的是( C )。
A、短发 B、马尾辫 C、长发披肩 D、寸头
72 下列选项中，( B )不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主，摆设位置应较低 B、用平实技法，进行自由型插花
C、花取素色半开，枝叶取单支为好 D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
73. 品茗赏花插的花称为( D )。
A、池花 B、院花 C、斋花 D、茶花
74. 宋代北苑贡茶的产地是当时的( B )。
A、福建崇安 B、福建建安 C、浙江湖州 D、安徽浮梁
75. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
76. 按干燥方式不同，绿茶有 ( A )三种。
A、炒青、烘青、晒青 B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青 D、闷青、晒青、渥青
77. 红茶按加工工艺分为( C )三大类。
A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶
C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种
78. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( D )三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
79. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
80. ( B )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶
81. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( B )的褒义术语。
A、香气
龙井茶外形描述
