春节菜谱大全及图片
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2017春节家宴菜单 2017年夜饭菜谱大全带图片
篇一:春节菜谱大全及图片
除夕年夜饭的意义是重大的,那么如何设计出一餐丰盛的年夜饭菜单呢?2017春节年夜饭吃什么菜?今天小编就为您推荐一个最新的富有寓意的春节年夜饭家宴菜单,希望对你有用!
2017春节家宴菜单推荐1、糖醋小排骨
材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量
步骤:
1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4 、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、 倒入开水到末过排骨的位置。
7 、倒入酱油2汤匙 。
8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
2017春节家宴菜单推荐2、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
2017春节家宴菜单推荐3、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
2017春节家宴菜单推荐4、麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
2017春节家宴菜单推荐5、豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
2017春节家宴菜单相关文章:
春节年夜饭20道菜菜谱 2017年夜饭菜谱大全20道
篇二:春节菜谱大全及图片
过年做什么菜好?春节吃什么菜寓意好?2017鸡年春节转眼到来,今年春节除夕过年年夜饭吃什么年夜饭菜单怎么设计?2017春节年夜饭20道菜菜谱推荐给你,非常适合今年春节在家里宴请客人或者自家宴席的哦。
春节年夜饭20道菜菜谱推荐1:香辣豆花富贵鱼
原料:桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)
配料:小青红辣椒圈,香葱花,炸熟的黄豆一把
调料:瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、
创意:鱼类年夜菜的必备------年年有余、豆花-----花开富贵 桂鱼----富贵
做法:
1、 桂鱼买的时候整干净,回来洗净,在身上划上几道,用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。
2、 锅内注油烧热,将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒,加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
3、 另一锅内注少许油烧热,下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸,滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味,捞出倒入盆内。
4、 将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热,浇在鱼上,即可。红红火火的一大盆豆花鱼
春节年夜饭20道菜菜谱推荐2:叉烧肉【材料】
猪里脊肉1条 莊记叉烧酱1瓶 老姜1小块 青葱2根 蜂蜜4汤匙 米酒20毫升
【做法】
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可
贴心建议:
1、做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味
2、生葱不可腌制过久,不然会形成臭葱味道,影响肉的香气
春节年夜饭20道菜菜谱推荐3:五彩虎皮茄子卷【材料】
梅肉半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末
【做法】
1.取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹;
2、做肉馅:梅肉(猪外脊肉,肉质比较细嫩,适合做馅)半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末
3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了
4、茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了;
5、又好吃又有饱足感,想不中茄子的毒都难^^
下页更多春节年夜饭菜谱推荐
春节家宴20道精品菜 年夜饭菜谱大全20道
篇三:春节菜谱大全及图片
2017春节年夜饭吃什么好?过年吃什么菜好?过年做什么菜好?2017春节过年家宴菜谱有哪些推荐呢?下面小编为您推荐2017春节家宴菜谱20道精品菜。
春节家宴20道精品菜第一道大菜---笑料滚滚好利来------鲜虾文蛤魔芋煲
原料:蛤蜊20个(青岛人爱吃的文蛤)、鲜虾20个
配料:金针菇一小把、荷兰豆10个(或西兰花)、胡萝卜一根、魔芋丝一盒。
调料:李锦记的蒜蓉辣酱、香葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、油、绍酒
创意:蛤蜊------好利、鲜虾是在开水里滚熟、-------滚滚、芝麻----节节高
做法:
1、 文蛤洗净、鲜虾用牙签挑去虾线,金针菇切寸段、荷兰豆切去两头,胡萝卜切圆片。
2、 文蛤在开水中煮开壳捞出待用。
3、 锅中放油烧热,煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油,放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开。
4、 放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中(或白色的煲中、碗中都可以),撒香葱花、熟芝麻即可。
春节家宴20道精品菜第二道大菜-----富贵花开年年有余-----香辣豆花富贵鱼年夜饭菜谱大全私家菜,春节家常菜谱大全带图片和做法
原料:桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)
配料:小青红辣椒圈,香葱花,炸熟的黄豆一把
调料:瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、
创意:鱼类年夜菜的必备------年年有余、豆花-----花开富贵 桂鱼----富贵
做法:
1、 桂鱼买的时候整干净,回来洗净,在身上划上几道,用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。
2、 锅内注油烧热,将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒,加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
3、 另一锅内注少许油烧热,下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸,滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味,捞出倒入盆内。
4、 将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热,浇在鱼上,即可。红红火火的一大盆豆花鱼
2017春节家宴18道精品菜推荐一、糖醋小炸弹
【材料】
鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
【做法】
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
小贴士
1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
2、炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
3、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
二、红烧鱼的做法
【材料】
鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。
【做法】
1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。
2、香葱切寸段备用。
3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。
4、干辣椒用剪子剪开备用。
5、锅中做油,7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。
6、锅中留底油,6成热时下入干辣椒炒出香味。
7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。
8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。
9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖,大火烧至汤浓后淋麻油出锅。
10、点缀好想葱段即成。
三、玛瑙蛋
【材料】
生咸鸭蛋3只 皮蛋2只
【做法】
1、把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁
2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸
3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用
贴心建议:
1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。
2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。
4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!
8、将虾盛入盘中豆腐上即可
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春节家常年夜饭热菜菜谱
篇四:春节菜谱大全及图片
年夜饭菜谱大全私家菜,春节家常菜谱大全带图片和做法 春节家常年夜饭热菜菜谱
清新鲜美的--三鲜福包
年年有余--豉香菇片剁椒鱼
栗子荷花鸡
梅干菜蒸排骨
清蒸手工狮子头
东坡肉
蓬莱扣肉
可乐排骨
腐乳肉
玫瑰腐乳空心菜
年夜饭菜谱
篇五:春节菜谱大全及图片
春节快到了,为朋友们献上一桌年夜饭 【香辣藕片】1、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。 2、捞起,稍凉后切薄片。3、加入1小勺香醋。 4、加入2小勺酱油,拌匀。5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油,拌匀。6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒入1小勺白糖,拌匀即可 。
【
番茄豆腐】1 豆腐和西红柿切块,姜剁碎、葱切粒;2 平底锅内倒些油,油温后放入豆腐开始慢煎,直到双面煎黄后,取出;3 锅内放入西红柿块和葱姜沫,翻炒;4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱,倒入一点清水,开小火,边熬边搅;5 最后将煎好的豆腐放进锅内,
收汁调味,就可以了出锅了。
【 干煸四季豆】1.四季豆500克,摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;2.豆角入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;3.锅中留1大匙油,将100克猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、
生抽炒至干酥;4.倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
【
糖醋排骨4步曲】1.肋排切块,放料酒、1匙生抽,腌制20分钟。2.锅入油加热,待7成
热时改中火,入排骨,煎至浅棕色后捞出。3.把姜片和葱段煸出香味,放入排骨,放2匙生抽、老抽,加开水没过排骨。倒入米醋和白糖,盖上盖小火焖30分钟。4.大火收汁,待汤汁粘稠,装盘,撒熟白芝麻即可。年夜饭菜谱大全私家菜,春节家常菜谱大全带图片和做法
【糖醋里脊】一、(1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。 (2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。(3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至
焦脆,捞出控油。(4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即
【糖醋里脊】二、 1.里脊肉切长条,放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁,腌制; 3.腌制好的里脊沾上生粉; 4.入油锅炸,表面生粉变色捞出; 5.再复炸一次,表面微焦变脆; 6.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开; 7.加少许淀粉水,煮到汤汁变稠关火,快速
倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻。可。
奶味香蕉蛋羹】一款美味又营养的简单辅食,最常见的婴幼儿营养食谱 原料:香蕉1根,牛奶100ml,鸡蛋1个。①、香蕉去皮,用勺子压成泥。②、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。
③、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。④、蒸锅加水烧开,将调好的香蕉蛋奶液,入锅用中火蒸熟即可。
【鸡蛋蒸豆腐】1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散,香菇切碎粒,将打好的蛋液倒入豆腐中。
2、盖保鲜膜入蒸锅,大火蒸十分钟左右。3、锅中热油爆香葱,加香菇炒香,加肉末、料酒翻炒。4、加酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。5、当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒
好的肉馅,蒸3~5分钟即可。
【万无一失的糖醋
汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
【木瓜红枣炖鲜奶】丰 胸、补血、瘦 身、美 白一起来——木瓜红枣炖鲜奶。
家常年夜饭菜谱精选
篇六:春节菜谱大全及图片
家常年夜饭菜谱精选
家庭年夜饭吃什么好?对于在家中吃年夜饭的人群来说,家庭年夜饭菜谱为难很是为难。随着条件的好转,巧妇已经不会遭遇“无米之炊”的尴尬,但是却要遭遇“无谱之炊”的困惑。饮食专家为您解惑,为您推荐家庭年夜饭菜谱,让您轻松过个祥和蛇年。
家常年夜饭菜谱推荐一:高升排骨,意寓步步高升
主料:排骨
辅料:茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油 家常年夜饭菜谱推荐二:年年有余(荤)
主料:鱼
辅料:西兰花 葱姜蒜
调料:蒸鱼酱油 油
家常年夜饭菜谱推荐三:五彩山药(素)
原料: 嫩青椒12只、山药300克。
配料:精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉,白糖、酱油、香油、葱、姜、食用油
家常年夜饭菜谱推荐四:猪手煲黄豆(汤)
原料: 猪手、黄豆。
配料:枸杞、人参、高汤
家常年夜饭菜谱推荐五:蛋饺(主食)
原料:猪肉馅
配料:盐、香油 ,料酒、胡椒粉
蛋饺皮材料 :
蛋4个,盐少许,打成蛋液,摊成如同饺子皮大小的蛋皮
饮食专家提醒,家常年夜饭菜谱选择,应该讲究荤素搭配、营养搭配、还少不了吉祥的菜名。
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